普洱茶——呷一口闹市间的岁月静好

孙一婷

四季流转,岁月更迭,寒冬时节,最适宜喝全发酵茶了。全发酵茶分黑茶和红茶,而我最钟爱的当属黑茶——普洱熟茶。下面,我们就用一泡老茶苏醒的过程,来感受一段岁月静好。

2015年10月中旬,我在成都宽窄巷的巷口茶铺结识了一位茶友,

也是这家茶铺的主人。她端庄典雅,性情随和,秉性纯良。我们因茶而结缘,彼此交流与茶有关的一切。因为时间关系,那一次我们匆匆别过,心想有缘自会再见。临走时,她送了我一饼普洱茶。2016年的国庆长假,我再次来到成都,还是那个人声鼎沸的宽窄巷,还是那间茶铺,还是那位熟悉的茶友。这次,我们喝的是一饼2006年的熟普洱。那天,茶铺很安静,好像是为迎接远道而来的老友腾出了一个静谧的空间,让我们叙旧畅聊。

喝茶这件寻常百姓经常做的事,如若用心去感悟,才会发现有很多学问。史书文献中,有关泡茶的讲究非常之多,从泡茶的水质、水温、器具、方法,到沏茶者的仪态、着装、动作,都有一套程序。茶铺的主人拿出沉香点燃后说,喝陈年普洱熟茶一定要点燃沉香,这样才可以喝出岁月的味道。我微笑着表示赞同,看着她用工具顺着茶饼的纹理一点点破开茶饼,将茶放置到准备好的茶荷中。然后,用开水一点点的淋湿紫砂小壶,待到紫砂小壶有了一定的温度之后,投茶入壶,盖上壶盖再次缓慢地一圈、两圈、三圈地用滚烫的开水淋壶,慢慢唤醒壶内的老茶。一饼老茶,沉睡的时间太久,需要一点点唤醒它。如若将滚烫的开水直接浇在正在沉睡的老茶上面,泡出来的茶汤会变得更加苦涩。打开壶盖,普洱茶的陈香扑鼻而来,那似乎是岁月醇厚绵长的味道。陈继儒在《茶董小叙》中说:“独饮得茶神,两三人得茶趣,七八人乃施茶耳。”两三人喝,能喝出茶趣,喝出好友间的情投意合。泡茶时的程序正是静心、洗心的一个过程,在这样的仪式中喝一道陈年老茶,让人暂时忘记茶铺外宽窄巷里的喧嚣。

我乐交肚子里有茶水之人,过往岁月中,我们经历的种种浮躁、烦恼之事,如若回到一盏茶中,便会感受到一种隽永悠长。周作人先生曾说,茶道的意思,用平凡的话来说,即是忙里偷闲,苦中作乐!在不完全的现实中享受一点美与和谐,在刹那间体会永久……


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