人工打蜡的苹果会致癌吗?

现在正是苹果上市的旺季,就来说说苹果打蜡这件事。曾有一条苹果打蜡的视频在网上被热传,视频反映的内容大意是苹果卖前都会打很多蜡,甚至有了“5个苹果刮出半斤蜡”的说法。而且又将打蜡的危害推到致癌的高度,让一些消费者格外忧虑。

其实,苹果在生长过程中,其表皮本身就会分泌一层天然果蜡。这种果蜡是一种酯类成分,可以防止外界微生物、农药等入侵果肉,是苹果自身对抗外界环境的一种防护措施,而且这种天然物质对人体是无害的。同时,果蜡在苹果表面均匀分布,犹如给果皮蒙上一层薄薄的膜,还可减少苹果水分流失。

不过,虽然苹果会产生天然果蜡,但果蜡的量非常少,在苹果生产、运输、出售等一系列过程中,仍然会出现水分流失,表皮皱缩的现象。如何解决这个问题呢?天然果蜡的作用启发了人们,于是水果被膜剂这类商品就出现了。按照中国《食品添加剂使用卫生标准》规定,包括吗啉脂肪酸盐(又名果蜡)、巴西棕梋蜡等商品,均可作为被膜剂用于新鲜水果。那么,一些商家为防止苹果水分流失过快,延长苹果的保存时间,用这些水果被膜剂为苹果人工打蜡,就是合规合法的。水果被膜剂属于食品添加剂,合理使用并不会对人体产生危害,更不会致癌。而且,商家不太可能过量打蜡,因为果蜡太多出售时手感就有问题,水果被膜剂也有成本,因此“5个苹果刮出半斤蜡”的说法既过于夸张,也不现实。 (渭南市市场监督管理局供稿)


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