2019年渭南质量奖获奖企业——陕西白水杜康酒业有限责任公司

白水杜康庚子年国家级白酒专家品评现场

酿酒车间工作场面

陕西白水杜康酒业有限责任公司是2002年由原陕西杜康酒厂改制组建的新型股份制企业,是在酿酒小作坊的基础上创建的,企业经过几十年的发展,现已成为设备精良、工艺先进、颇具竞争实力的现代化白酒生产企业。公司总占地面积25.34万m2,注册资金31233万元。现有科技研发人员49人,其中高级工程师5人,工程师14人,外聘专家6人,人员学科涉及发酵、微生物、有机化学、生化工程等专业,学科交叉明显,梯队结构合理,实践经验丰富。

白水杜康酒曾先后获得“中国著名品牌”“中华老字号”“中国驰名商标”“中国历史文化名酒”“陕西省名优产品”“陕西省著名商标”等荣誉称号。“白水杜康酒酿造技艺”入选陕西省首批非物质文化遗产名录。企业通过ISO9001质量管理体系认证。2018年企业技术中心被认定为省级技术中心。“白水杜康牌”系列白酒畅销全国,并远销21个国家和地区。多年来,公司积极参与植物种子、种苗航天搭载科学实验,从事大规模航天育种繁育工作,将科学技术转化为生产力,对人类和平和社会进步作出突出贡献,曾被授予联合国第十七届国际科学与和平周“贡献奖”。

质量管理模式

“传承创新发展”的质量管理模式

公司坚持“酿酒鼻祖清雅神韵传承创新追求卓越”的质量战略和“精工酿制品味第一科技领先久久生辉”的质量方针,传承杜康酒文化和杜康酿造技艺。在传承基础上通过工艺创新,与时俱进,不断提升产品品质,获得市场广泛认可,致力于在国内市场和国际市场成为行业引领者。

质量管理经验

把好从原材料到成品的每道关口

公司以标准化为突破口,全面构建起质量管理体系,使质量管理走上规范化、法治化的轨道。把好从原材料进厂到成品酒出厂的每道关口:一是原料及包装物入库检验关,制定了《包装物检验标准》。二是酿酒过程检验关,制定了酿酒作业指导书,关键特殊过程得到有效控制。三是白酒勾兑关,加强基酒贮存期检验、净化检验、过滤效果检验、感观品评检验。四是成装质量关,公司与省质量监督检验所签订了常年检验合同,随时送样进行检验,确保了产品质量。

持续保证工艺执行处于受控状态

公司从原料进厂到产品出厂的全过程均以数据的方式进行,认真填写各项原始记录。生产部及有关技术人员采用科学有效的统计方法对关键工序原始记录进行分析,在成装、制曲工序上制定了《成品率不高因果分析图》,在酿酒工序上制定了《酒质差因果分析图》《入池温度控制图》《发酵温度控制图》等。

针对生产的关键环节,公司在生产过程中建立了发酵攻关QC小组及产品开发QC小组,利用PDCA循环对生产过程中存在的问题及勾兑中遇到的难题进行攻关活动,保证了工艺的持续有效性及半成品酒生产的规范性。产品开发小组所研发的十三朝古窖原浆大秦帝国、大汉雄风、大唐盛世酒分获“西北五省质量创新产品奖”。

项目、技术双驱动推动企业创新发展

企业技术中心主要负责研究项目的制定,国内外先进技术的应用及推广,传统工艺的传承及发扬,新工艺新技术的研究与制定,同时与陕西省轻工研究设计院、陕西省微生物研究所、中科院下属遗传与发育生物学研究所、江南大学、陕西科技大学等科研单位及院校进行项目合作。中心拥有国内一流的试制设备、检验仪器20余台套,2018年被认定为省级企业技术中心,先后获得专利38项,近三年创造的经济效益达千万余元。

在技术创新、科技推广应用上,通过酿酒工艺技术改革,生产适合消费者口味的清兼浓淡雅型及清雅复合型(清、浓、酱)白酒;在制曲工艺上,将浓香型白酒制曲工艺与清香型白酒制曲工艺相结合,制定出了杜康白酒制曲新工艺,通过试验已获得成功。并在此基础上对产品结构进行了调整,每年开发的新产品的销售额占总销售收入的30%以上,创造经济效益1200余万元。

公司为使酿造技术有质的突破,将酒曲窖泥先后九次搭载“神州”载人飞船,通过地面无法虚拟的环境,对白水杜康大曲的性能进行了改良,培育出了适用于酿酒的优良微生物菌种,并在白水杜康酒酿造生产中加以应用,可提高原料出酒率5.6%,大曲用量可减少15%,而且酒质得到了明显改善。同时开发出了神三玉液酒,神五、神六太空酒,每年可取得经济效益达500多万元。白水杜康酒曲搭载太空飞船是传统工艺和现代科技的结合,开创了白酒革命的先河。

立体推进持续缔造品牌广泛影响力

公司在品牌推广上形成海陆空立体布局,在中央十三套天气预报广告、咸阳国际机场T2和T3出发口、西安北高铁立柱、西安市内各主要干道、商业综合体大屏、渭南电视台新闻时间广告等多处布局;签约了唱响三秦“花开东方”大型演唱会,参与赞助国际性比赛“2019‘丝绸之路’中国·渭南华山公路自行车赛”,冠名赞助播出国际篮球(西安站)对抗赛,举办“十三朝白水杜康杯”2019年龙城第二届中华龙舟争霸赛等,影响最大的是在杜康古镇举行的“白水杜康首届封藏大典”,报道阅读量近400万人次,观看直播人数近100万人次,这足以反映出白水杜康文化和白水杜康品牌在消费者心中的地位和影响力;公司还与20多个国家合作,以杜康酒为纽带,促进丝路沿线各国文化交流,对传承丝路精神,弘扬丝路文化起到了良好的促进作用。2019第六届中国品牌影响力评价成果发布活动上,“白水杜康·十三朝古窖”被评为“2019中国品牌影响力100强”“2019中国品牌影响力(行业)十大投资价值品牌”。在第11届“华樽杯中国酒类品牌价值200强”颁奖典礼上,公司以品牌价值73.98亿(较去年提高了11.71亿)进军全国酒类80强,全国白酒类50强,位居陕西第二位。(马杭娟)


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