打核桃

胡群敏

又到了摘核桃的季节。

农村人一般都把摘核桃叫打核桃,由于核桃树又高又大,摘核桃的时候够不着,只能用竹竿或者棍子去打,加之核桃是干杂果,外皮需要褪掉的,不怕摔,所以就有了打核桃的叫法。

古人云,七月核桃八月梨。农历七月,核桃就到了成熟期,这个时间,家家户户都陆续开始摘核桃了。摘回来的核桃大都倾倒在墙角,用树叶或者青草覆盖上,放置半个月到二十天左右,用脚轻轻一踩再用手一捻,核桃的外皮就掉了。当然,这个放置的时间不能太长,太长了核桃的外皮就发黑,甚至流出黑色的水汁,影响核桃的卖相。

在还没有大规模地摘核桃前,孩子们早早就解馋吃上了核桃。他们急不可待自制剜核桃刀。这种工具。我们村几乎所有的男孩子都会制造,他们找一根洋钉子,或者一段豌豆粗的铁丝。弯成一个7字型,用斧头或者锤子,将上面平的部分锤成扁平状,外薄里厚,在磨刀石或者石头上磨出刀刃来。再在7字下面弯一个小小的圆钩,一是方便携带,二是剜核桃的时候,好控制方向,不至于伤手。用的时候,一般右手握着剜核桃刀,用刀尖对着青皮核桃的屁股,顺着纹路,将刀片扎进核桃里面,再用力扭动,青皮核桃就会迅速一分为二,成为两半。这个时候,用左手紧握半个核桃,右手持刀,将刀尖轻轻插进核桃仁与木质硬皮之间,反时针慢慢推动核桃刀子前行,旋转一周,再轻轻一剜,核桃仁就离开核桃壳出来了,剥掉淡黄色的嫩皮,白生生的核桃仁就可以入口了。核桃外皮流出的汁很快就会氧化变成黑色,所以,凡是吃核桃的人手心或多或少都是黑的。过去上学的时候,老师经常通过查看手的方法,发现偷核桃的调皮学生。

核桃真是个好东西,小时候缺油吃,做饭的时候,母亲就砸两个干核桃,把核桃仁放在烧热的铁锅里,用铁铲不停地翻压,核桃油就渗出来了,香气一下子就充满整个灶房,特别诱人。

后来核桃就成了我们当地一个重要产业。价格最高的时候,每斤青皮核桃可以卖到两块钱。一亩地轻轻松松收入三五千元。可是,好景不长,核桃价格不停缩水,农民收入大幅下降。这个时候,脑袋灵活的人就迅速调整产业结构,发展新产业。

核桃树在我们十里八乡已有一定的规模,于是就和收购的客商商量好,哪天开始收购,乡亲们就提前找人帮忙或者雇人,突击摘核桃,摘回来直接过秤装车。每年到摘核桃的时候,村里就像过事一样热闹。


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