潼关县四知学校六举措守护师生“舌尖安全”

通讯员 郑建迪

为进一步推动学校食品安全治理体系和治理能力现代化，日前，潼关县四知学校优化管理机制，夯实责任分工，严选食材采购，细化饭菜制作，落实陪餐制度，助推品质提升，多措并举全力守护师生“舌尖上的安全”。

完善各项制度。成立以校长为组长的食堂工作领导小组，统筹食堂管理各项工作，成立食堂管理“五大员”，建立《食堂员工管理制度》《家长陪餐制度》《食品安全应急预案》等多项制度，促进食堂各项工作制度化、规范化。

明确主体责任。建立由学校主要负责人、分管食品安全的学校负责人、后勤管理部门负责人等组成的食品安全管理机构，对学校食堂工作进行全面监督和管理。通过校委会、支委会、膳食委员会等会议研究和部署食品安全工作。建立由学校领导、学生、家长、教师代表等组成的膳食委员会，在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上作决定，并定期开展学校食堂督查工作，确保责任落地，问题解决，运行通畅。

优化食堂运营。引进食堂智慧管理系统，对食堂各操作环节进行严格监管。利用智慧云平台进行线上验证和采购，严禁包装破损、腐败变坏、临期超期、高风险食品和“三无”食品进入校园。对食材实行双人验收，对所有食材索票索证，确保所有进入学校的食材手续齐全、来源合法、安全可溯。严格落实“教师试餐”和“开学第一餐。”按照食品储存规范要求，对荤、素、生、熟食材分类储存。出库加工时，清查食材是否存在异常，杜绝变质食材进入加工环节，严格按照食品安全操作规范标准执行。

夯实安全环节。要求所有从业人员持证上岗，每月培训一次、每周例会、每天晨检从不懈怠。对食堂从业人员实行“病假追踪”，等所有影响食品安全的病症完全治愈后，方可重新上岗。对餐厅餐具消毒消杀、食品留样严格要求。对所有的刀具、筷子、铲子、盘子全部实行生熟分开和色标管理。落实校领导陪餐和家长陪餐制度，陪餐领导和家长每天对食堂的环境卫生、食材质量、从业人员操作等情况进行检查，消除安全隐患。

严格经费管理。严格按照标准收取学生餐费，规范食堂支出，严防违规入账等违法违纪行为发生，规范出入库管理，严格登记和审批手续，做到公开透明、有据可查。校内校外均公布监管二维码，对原材料价格，菜谱，食堂操作情况等食堂管理细节进行每日实时公示，确保接受社会各界监督。

促进品质提升。改善就餐环境，促进学校食堂的美化、净化和亮化。制定科学的管理方案，严格落实“日排查、周管控”管理方法，形成师生食堂满意度调查问卷，通过“月调度”加大整改力度。在饭菜质量提升上下功夫，邀请县中医医院营养师对学校饭菜质量进行营养评价，确保学生“吃饱又吃好”。

下一步，潼关县四知学校将始终怀着一个责任心、仁爱心、求实心、创新心，深耕“校园餐”管理沃土，以守护校园舌尖安全为己任，以师生营养健康为目标，把好食堂“质量关”，守护校园“放心餐”，着力打造群众满意的校园食堂。

编辑：马杭娟

初审：董智勇

终审：夏 莲