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渭南日报 记者 姚佩
12月20日临近中午12时，华州区毓秀小学食堂内，土豆炖鸡块、孜然炒肉片、蒜香西葫芦、西红柿鸡蛋汤三菜一汤热腾腾出锅。“全校3200名学生，3187名学生在校就餐。因食堂地方有限，一部分班级由食堂送餐至教室，一部分班级排队至食堂就餐。”毓秀小学副校长王少钢说，每天早晨6时30分学校专人负责验收当日食材，厨房工作人员7时开始备餐，大家各司其职，确保学生能在12时准时吃上营养美味的饭菜。
人间烟火气，最抚学子心。孩子在学校吃得怎么样，是家长关心的焦点问题。如何让2.6万名中小学生都吃上学校食堂做的热乎饭？如何让学生吃饱、吃好、吃得有营养？2022年9月起，华州区教体局从加大政府投资、食堂资金统一管理、大宗食材规范采购、推行学校食堂自营、制定统一食谱标准，再到建立晒饭公示平台，全方位构建校园食品安全保障体系，守护学生健康成长。
规范化管理 打造阳光放心食堂
“我们完善了审计监督机制和餐费公示制度，定期对学校食堂的财务状况进行审计，将餐费的收支情况向学生和家长进行公示，接受社会监督，确保每一笔资金都用在刀刃上。”华州区教体局副局长任晓良说，为了彻底纠治食堂膳食经费“跑冒滴漏”难题，全区38所中小学食堂财务实行统收统支，伙食收入按月收取，学校食堂财务支出按月结算报账管理，每周由教体局营养办对食堂食材进行询价，各校采购时，不得超过最高限价，杜绝价格虚高，确保采购到“等值优质”的食材。
中小学校食品安全管理工作关系学生身心健康，关系家庭幸福与社会和谐稳定，学校食堂管理更是重中之重。为此，华州区教体局进一步调整各学校食堂经营策略，全区所有中小学和幼儿园食堂调整为自营食堂。所有自营学校食堂的水电煤气等运行费用，由学校公用经费支出，实施营养改善计划学校餐厅工作人员工资由区财政按照100:1额人员比例，每人每月2000元标准足额列支补助，营养午餐伙食费全额用于食材采购。全区所有公办中小学和幼儿园，通过公开招标的方式，优选资质齐全、信誉良好的供应商，确保食材来源可靠、质量优良；建立严格的食材验收和索证索票制度，对每批食材进行抽样检测，确保农药残留等指标符合国家食品安全标准，打造阳光放心食堂。
同时，联合卫健局制定了全区中小学统一的供餐食谱，春秋两季，单双周循环，充分考虑了学生的年龄、生长发育等特点，结合季节变化和地域特色，丰富食品种类，并每周向家长公示带量食谱，确保学生“吃饱”更“吃好”。
说起孩子在学校的吃饭问题，毓秀小学的家长不再担忧，这源于学校针对食堂制定的一项好制度——招聘学生家长为食堂员工，让家长融入学校食堂工作。目前该校食堂51名员工，其中48名为在校学生家长，既是工作者又是监督者，“双重身份”让他们在食堂管理中尽心又尽力。“工作中，我们严守安全底线，注重卫生，互相提醒监督，确保孩子吃得安全，吃得健康。”学生家长潘蕊娟表示。
家长老师“陪餐” 共享美好“食”光
“今天的饭菜好吃吗？合口味吗？”“吃多少盛多少，不能浪费。”12月20日中午，华州区城关初级中学食堂里迎来了一位“客人”——陪餐家长代表。“我是这学期第一次作陪餐家长代表，学校的食堂非常干净，饭菜也都热乎乎的，荤素搭配，营养均衡，味道也不错。”七年级学生家长周珂说。
为确保学生吃得安全、吃得健康，华州区城关初级中学将食品安全作为重点工作积极布置，其中陪餐更是重点工作内容。
华州区城关初级中学现有师生3000余名，学校每天提供早中晚三餐，每餐均有校领导陪餐，每周一名家长代表陪餐。就餐后，校领导和家长代表分别填写就餐反馈记录，对食堂卫生状况、学生就餐秩序、饭菜质量、从业人员服务情况等进行评价。
“陪餐家长可通过随机用餐、品尝饭菜等方式，体验学生的就餐环境，感受进餐的完整流程，并且对菜品口味、服务质量、卫生状况等进行评价，提出意见建议。针对反馈意见，学校会及时进行分析和总结，制定改进措施并予以落实。”华州区城关初级中学副校长李丹辉介绍，学校还通过对厨房工作人员进行业务培训、召开校园餐专项工作会、“半日开放”活动、家长膳食委员会成员定期监督检查等方式助推学校食堂管理和饭菜质量迈上新台阶。
与此同时，为提升食堂的透明度和公信力，华州区教体局创新建立了晒饭公示平台，透明化展示学校食谱、饭菜种类、学生就餐等情况。各学校通过微信公众号、家校群，每周把伙食情况、食谱推送给家长。
“公示平台是家园‘传声筒’，孩子不爱吃蔬菜，家长求助平台，厨师立马创意改良，将个别蔬菜制作成孩子喜欢的图案，激发孩子食欲，孩子能够吃饱吃好，家长也能放心。”华州区教体局营养办副主任李强说，学校饭菜荤素营养搭配，一周不重样，每周还有水果、牛肉、排骨、牛奶。同时，学校食堂提倡光盘行动，让孩子懂得珍惜每一粒粮食，从而培养他们养成勤俭节约的好习惯。
食堂硬件大升级 吃饱吃热更要吃舒心
走进华州区瓜坡镇东赵寄宿制小学，食堂焕然一新，各种加工设备一应俱全。“消毒柜、和面机、压面机……这些都是从今年暑期开始陆续添置的。厨房严格实行色标管理，给砧板、刀具等都贴了不同颜色的标签，有效减少了食品交叉污染，学生用餐更放心了。”东赵寄宿制小学校长吕红江说，冬季天气寒冷，饭菜也容易凉，为此，学校在就餐保温方面也做了相应调整，掐点上菜，保证让学生吃上热乎乎的饭菜。
11时50分，孩子们按照班级次序有序进入食堂，对号入座，食堂工作人员将配置好的午餐放在餐桌上，孩子们吃得津津有味。
“现在学校食堂越来越好了，不仅是吃的饭菜更加可口了，而且环境也更好了，干净卫生的食堂，吃饭更加开心，学习也更有动力了。”东赵寄宿制小学学生赵悦琪兴奋地说。
“今年暑期开始，东赵寄宿制小学和瓜坡中心小学食堂改造提升，共投资4万余元更新设施设备，整治环境卫生，降低食品安全风险，丰富食堂文化。”瓜坡中心小学校长安新荣说，如今，学生的就餐环境更加干净整洁、温馨舒适。
据了解，今年以来，华州区教体局不断加大学校食堂新建改造力度，百花学校、下庙镇中心小学、赤水镇中心小学、金惠小学等学校已完成对校园食堂更新改造工作；铁中、少华中学、大明镇中心小学对食堂餐桌椅进行了全面更换；实验学校完成了食堂设备的采购工作。完成了学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖建设，在食堂安装高清摄像头，实现可视化监督，确保孩子吃得放心、吃得舒心。
让“校园餐”成为“放心餐”是民心所向。华州区教体局将持续抓紧抓实校园食品安全和膳食经费管理，构建常态长效监管机制，全面提升科学规范管理水平，推动食品安全、品质等方面提档升级，让学生和家长对“校园餐”更有信心、更加放心。
编辑：褚婷婷
初审：董智勇
终审：夏莲
