萝卜情愫

张引娣

在家乡，乡亲们对萝卜的喜爱可是溢于言表。他们常说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”每当冬日来临，家家户户的餐桌上都少不了萝卜的身影。一碟萝卜丝，生吃脆生生，熟吃香津津。如果切做萝卜片，也是不错的选择，与大白莱、粉条、豆腐一炖，热腾腾的大烩菜，吃一口立刻赶走森然的寒气。年龄大的人爱做腌萝卜，熟腌的泼些热油，就着包谷糁那叫一个下饭；生腌的捞一个切成丝，撒些辣椒面，切点葱花，淋上热油，倒点醋，夹在热蒸馍里馋死人。餐桌上若没有萝卜，别急，锅里有呢，萝卜沫糊在锅里，喝一碗挺养人。当然最好吃的要数萝卜饺子，来亲戚了，包顿萝卜饺子，给碗肉饺子都不换。

记得母亲曾提起过村里的姚老先生，九十多岁高龄的他依然精神矍铄。老先生常说：“不管穷富，都离不了萝卜。”老先生寿高，卖菜的一来，他就颤巍巍去买萝卜。大家开玩笑：“你老有工资，还吃烂萝卜！”他说：“萝卜是小人参，常吃有精神哩。”还说让大家多吃，生吃开胃熟吃是补。反正，乡村人家，萝卜无疑是冬日里的主角！当然啦，也有人不太爱吃萝卜。

如今，我也在尝试着萝卜的各种做法。首先，保留了传统的萝卜饺子，这不能少，隔三岔五包顿萝卜饺子，满口生香，又添加了清炒萝卜，肉丝炒萝卜、羊肉炖萝卜、排骨炖萝卜等新口味。这后两种，羊肉炖萝卜、排骨炖萝卜，在大饭店也是食客们常点的菜蔬。最近还跟着抖音学了萝卜剁剁、萝卜疙瘩和萝卜饼的做法呢！发些面，擦点萝卜丝，用电饼铛烙出来的萝卜饼外焦里脆，真是别有一番滋味！

俗话说，“吃了萝卜喝了茶，气得大夫满街爬”。自古以来，萝卜就小有名气。山东人王祯在《农书》里记载：“萝卜一种而四名：春曰破地锥，夏曰夏生，秋曰萝卜，冬曰土酥。”看来因为季节不同，名称也不同，一个比一个好听。

说到萝卜的文化寓意，更是让人心生欢喜。在方言中，萝卜被称为“菜头”，与“彩头”谐音，象征着好运气和好机会！而那些特大萝卜，更是被赋予了丰收、富足和平安的寓意。在古代，人们还会把萝卜挂在门前或用于祭祀，以此来表达对自然和社会的敬畏和感恩之情。看来，这萝卜不仅美味可口，富有营养，还蕴含着丰富的文化内涵。

编辑：马杭娟

初审：雷沛

终审：宋振峰