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渭南日报 记者 王小敏/文 彭一鹏/图
一千八百年前，曹操在《短歌行》中引吭高歌：“何以解忧，唯有杜康！”
古诗里的“杜康”源自白水县杜康镇康家卫村。村子里有一泉，冬夏不枯不结冰，是杜康酿酒的精妙所在。时至今日，杜康的子孙仍承袭酒业，酿造幸福生活。
3月13日，记者走进这个有泉有酒有故事的古村……
杜康墓墓碑。
味香而醇 饮而得神
入村，巷道两旁杨柳摇曳，炊烟袅袅，田间生机勃发，繁忙热闹。用无人机鸟瞰，村庄聚落沿河畔分布，布局形态呈带状，形成主村围绕杜康沟，小组围绕大村的等级分布秩序。深入其中，酒香四溢，古迹众多，独特之处显现。
村党总支书记、主任靳录平是此行的向导。他说杜康就是康家卫村人，还搬出了《白水县志》。其载：“杜康，字仲宁，为县之康卫人，善造酒。”
边走边聊，靳录平讲了一个美丽的传说。
黄帝建立部落联盟后，经神农氏尝百草，辨五谷，开始耕地种粮。杜康任农正之职，掌管粮食生产和储藏。他偶然发现，发酵后的粮食呈清洌甘泉，上报黄帝。黄帝命仓颉为其起名。仓颉造字为“酒”。
黄帝又命杜康为酿酒大臣。杜康走遍黄帝部落，发现家乡泉水酿出的酒，味更醇厚，他将酒献于黄帝。黄帝饮后道：“味香而醇，饮而得神。”赐名“杜康酒”。黄帝还将杜康酿酒的山沟赐名“杜康沟”。杜康沟底有一泉，水质清洌，冬夏不枯不结冰，是杜康酿酒取水之处，名曰“杜康泉”。
从此，杜康就在这里依山傍水建宅、储粮、修窖、造作坊，终生以酿酒为业。
清乾隆年间的《白水县志》载：“杜康造酒于杜康沟”“乡民谓此水至今有酒味”。20世纪70年代初期，考古工作者曾在杜康沟畔发现过类似砖瓦的断片，经研究确定为商、周以前的烧制品。
“杜康能散闷，萱草解忘忧。”“杜酒偏劳劝，张梨不外求。”杜康想不到，“杜康”能在文人墨客间流转千年。
杜康庙
传统之美 历久弥新
“走，去庙里看看。”靳录平带我们走向杜康庙。
路遇一村民，87岁高龄，名叫杜王生，自称是杜康后代。杜王生讲，后人为了纪念杜康，在他住过的地方建了杜康庙。据记载，明万历十三年（1585年）知县毛应诗建杜康庙。庙的原状是靠崖挖出土窑两孔，一供杜康泥塑影像，一为和尚居住。清康熙四十八年（1709年）重修，1950年被毁，现存庙为1982年重建。
据市志办资料，2020年6月，当地在修缮杜康庙时发现大量远古时期灰坑、白灰面房址、动物骨骼、陶器残片等，大部分为龙山时期晚期遗存，距今四千五百多年。一小部分为仰韶时期文化遗存，年代距今五千五百年以上。可以说，距今五千多年前杜康沟附近就已经有了人类活动。
晨光中的杜康庙静静地矗立，斗拱层叠如羽翼舒展，飞檐翘角直指苍穹，宛如遗落人间的明珠。
杜康庙内有杜康大殿、杜康寝殿、杜康酿酒遗址、杜康墓和杜康亭。移步杜康大殿，数通石碑竖立，或赞颂杜康造酒功绩，或记录修葺事宜。大殿后是寝殿。寝殿为原遗址，是一穴居土窑洞。杜康像供于窑洞内。因杜康当年是穴居生活，此像与当时社会存在基本吻合。寝殿左右各一花门。从左门拾级而上，就是杜康酒作坊老遗址，现仍在生产。从右门而出，可达杜康墓。墓冢封土形式为圆丘形，高5米，占地面积240平方米，周围松柏林立。
杜康亭位于大殿前，五彩飞檐，雕梁画栋，典雅气派。因杜康亭倾斜严重，现正重修。
2018年，康家卫村被列入第五批中国传统村落名录。近年来，康家卫村以传统村落保护为核心，在新建工程时避开了古建筑所在地，坚持用“复原化”留住乡愁与文脉。
杜康庙顶的砖雕。
酒业兴旺 商贸繁荣
康家卫村每年最热闹的日子要数正月二十日至二十二日的杜康庙会。靳录平说，今年杜康庙会人流量达20万人次。
杜康庙会自古就有。据清《白水县志》载：“正月二十一日，男女老少携带祭品到杜康庙集会祭礼。”旧时杜康庙会规模相当盛大，有乐户十余班，大戏、皮影数台，社火数家。
赛酒是杜康庙会的特别之处。怎么赛？杜王生娓娓道来：
本地酒家把自家酿的好酒装在坛子里，系上红绸子，写上酒坊名号，送至庙会主事社家。外地酒家则把自家酿制的上等好酒装在酒坛子里，用牲口运来，呈给社家参赛。赛酒期间，各酒家满怀信心，欲一比高低，希望自家的酒拔得头筹。在社家主持下，第一轮是乡绅品评，第二轮邀请民众品尝，第三轮则是赏给那些讨百家饭、饮天下酒的乞丐品味。最后评出当年贡酒的前三名，张榜公布，广为传播。
已废弃的明朝拱桥。
靳录平说，随着时代变迁，其他祭祀庙会逐渐消失，杜康庙会却延续至今，除传统祭祀外，主要进行物资贸易交流。
距离杜康庙不远处有一石拱桥，名叫靳公桥。杜王生听老辈讲，康家卫村因酒而兴，明朝时期商贸繁荣，交通却不便。明惠宗时，在山西当官的康家卫村人靳公子出资建桥，回馈家乡。百姓取名靳公桥。靳公桥原高5米，宽5.5米，全长30米，是连接白水县南北的要道。
20世纪80年代后期，靳公桥因不适用现代交通工具，被弃用。它的旁边新架起了一座现代化桥梁，连通四面八方。现在靳公桥已被黄土掩埋，只露出了顶部。靳公子家的旧时院址虽有保存，但仅有几扇门窗保留着明代建筑，令人遗憾。
杜王生说，可以想象曾经这里车水马龙，商贸繁华。康家卫村人多以经商为生，赶路者在此品酒、喝茶、听戏，谈笑风生。
杜康庙中手工酿酒作坊内，工人正在酿酒。
传承杜康 造福百姓
千百年来，杜康的子孙一代又一代坚守在杜康沟这个风水宝地，承袭着先祖的酿酒祖业，潜心酿造。
1973年，白水县人民政府将世代延续使用的杜康酿酒老遗址扩建成白水杜康酒厂，后改制成陕西白水杜康酒业有限责任公司，已发展成为杜康镇的重要产业。
如今，康家卫村依托杜康镇白酒产业发展优势，积极发展壮大村集体经济，2018年建成康家卫酒坊。康家卫酒坊每年生产6个月，从9月份开始到次年3月份，五年窖藏。目前康家卫酒坊生产的第一批白酒即将上市销售，大约4吨。
64岁的朱长庆是康家卫酒坊的库房管理员。他说，在本村工作，一来有了收入，二来方便照顾家庭，每月工资3500元左右。靳录平说：“现在酒坊有6名员工，产品上市后，至少还需要15人，全部聘用本村村民。”
步入酒坊，一排排陶瓮静默如禅，肚里的高粱与曲暗中私语，等待某个开封良辰。酿酒师李晓光说，他们选用粒小皮厚的高粱，搭配大麦、小麦、豌豆等优质原料，采用高温曲、中温曲、低温曲三种酒曲混合发酵，再经地下酒窖陶缸贮藏，自然老熟。
李晓光边说边倒了几杯酒。记者轻抿一口，舒爽清幽，回味悠长。
如果你来白水，一定要去康家卫村，品尝文人墨客津津乐道的杜康，感受酒脉里的文化图腾。
编辑：周佳
初审：张伯阳
终审：杨宇龙
