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渭南日报 记者 秦强 马周宁
“澄城面花因其图案大气、形象逼真、颜色艳丽、不易掉色、可长期存放，深受广大客户喜爱。”6月13日，在澄城县红云花馍农民专业合作社面花展馆，负责人惠相楼指着馆内陈列的面花说。
提及澄城面花，正在红云花馍非遗工坊忙活的78岁老艺人惠民英告诉记者，面花又叫花馍，最早是作为祭祀用品，后来逐渐用于百姓婚丧嫁娶，进而延伸至乔迁、过寿等用途。澄城面花工艺可追溯至西汉初期，距今已有2000多年历史，其样式主要以枣山、老虎、寿桃、寿山等为主。2009年，澄城面花被列入陕西省第二批非物质文化遗产名录。
“在澄城人眼中，面花具有特殊的意义。我自小就围在大人身边，学会用面团制作一些小动物、简单的人物造型等。”市级非物质文化遗产项目澄城面花代表性传承人申红云说，婆婆是十里八乡有名的面花艺人，她也跟着学了不少制作方法。后来，村里谁家制作面花她就去帮忙，一来二去间，成了街坊四邻口中的“面花能人”。
2006年，为维持生计，在丈夫惠相楼的支持下，申红云在澄城县城开了家花馍店。由于喜欢钻研，经常变换样式，生意越做越大。2017年，夫妻二人成立澄城县红云花馍农民专业合作社，并注册“红云花馍”商标，建立红云花馍非遗工坊。2023年12月，该工坊入选“陕西省第三批省级非遗工坊”。
“澄城面花的特色主要体现在‘三不变’和‘三变’上。”申红云说，原材料、传统制作技艺以及能够突出澄城地域文化特色的面花样式都不变，这使得澄城面花与众不同、独有它的韵味。
“‘三变’是指面花制作技艺应根据时代发展推陈出新。凡是不合理、不适合现代社会发展和现代人需求的地方都应及时调整修改。其他省份在面花制作上的高超技艺我们也可以学习借鉴，并在保留澄城地域文化特色的基础上进行样式创新。”申红云补充道，近年来，她还将卡通、国风等元素融入面花制作中，不仅让澄城面花焕发新活力，还收获了不少粉丝。
要想面花做得好，三“贵”少不了。第一“贵”在脑中有“像”，手中才能快速成物。惠相楼说，由于面团不断发酵变化，制作前必须构思好制作对象，制作时手速要快，否则水分蒸发后面团易干裂，这也考验着制作者的艺术构思、制作技巧与速度。
面花制作第二“贵”在选用原料和工序上。原料主要选用上等面粉，工序上则需控制好水量、水温、面的软硬度、手的力度以及制作者的耐心与专注力。面团要揉得光滑一点，制作造型时全身心投入，手的力度要适中，这样制作出来的面花整体效果好。“这个主要靠制作者长期以来累积的经验。”惠相楼说。
面花制作第三“贵”在着色上。惠相楼介绍，面花制作前，先把面团染成所需要的颜色，再去制作造型，制作出来的面花就不容易掉色，整体色彩均匀，存放时间更长久，这也是澄城面花的一个亮点。采访当天，记者在展馆看到了10年前制作的面花，色泽依然鲜艳无比。
由于坚持“三不变”、“三变”和“三贵”原则，近年来，申红云的面花之路也越走越宽广，作品在国家大型展览会上频频亮相，并获得2019中国公益慈善项目大赛·非遗文创专题评选金奖、第六届陕西民间文艺山花奖·民间工艺美术作品奖等荣誉。尤其在2023年中国-中亚峰会上，其作品《松鹤延年》《蛇盘兔》被作为国礼赠予外宾，让澄城面花在国际舞台上吸睛无数。“澄城面花能走向国际舞台，离不开各级政府长期以来的大力支持。作为非遗代表性传承人，我会保持谦虚的态度，用心将澄城面花做得更好，让国外友人深入了解中华优秀传统文化的博大精深。”谈及面花走向国际，申红云腼腆地说。
申红云夫妇在发家致富的同时，也带动了周边的乡亲们。10余年来，周边村民约有150人前来免费学习面花制作技艺，苏媛就是其中一位。她说：“自从学了这门手艺，不仅在家门口实现了就业，每月能挣4000元，照顾家人也方便，挺好的。”
如今，申红云的两个女儿也成为她的得力助手，大女儿惠娇娇还是澄城县非物质文化遗产项目澄城面花代表性传承人。惠娇娇表示，她会努力把面花做得更好，并将制作技艺传承下去。
目前，红云花馍非遗工坊成为省内外20余所高校和社会团体开展非遗研学活动的重要基地，已接待研学人员2万余人次。
“下一步，我们打算扩大研学基地规模，让更多人在这里沉浸式体验制作澄城面花的乐趣，感受它独特的文化魅力。”谈及未来，申红云信心满满。
编辑：马睿妮
初审：雷 沛
终审：宋振峰
