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讲述人：中国果品流通协会副会长 王方胜
柿子在我的家乡富平有着美好的寓意——柿树深扎土壤、向阳而生，既像中国人沉稳坚韧的品性，更像乡亲们对“柿柿如意”的朴素期许。
我是王方胜，也是带领乡亲们一起创“柿业”的领路人。
在外打拼的几十年，从设计院的技术骨干到商海的创业者，心底那份对故土的牵挂，从未因岁月流转而淡化。时常回家看到，家乡的柿子不过是乡亲们房前屋后零散栽种的果树。柿农们守着千年传承的手艺，把柿子制成柿饼，却始终走不出“一斤只卖几块钱”的困局。2018年霜降前后，我决定回乡发展柿子产业。三十多年商海浮沉，让我深知产业的力量，而当看到家乡柿农仍在为“大小年”发愁，优质的富平柿饼只能在周边低价售卖时，那个藏在心底的愿望彻底破土：我要让这甜蜜的果实，真正变成乡亲们致富的“金果子”。
王方胜（左一）与员工交谈 （本文图片均由记者彭一鹏拍摄）
创业初期，我带着团队走遍富平的沟沟坎坎。调研后发现，问题远比想象中复杂：传统种植靠天吃饭，产量不稳；小作坊模式加工，标准低；品牌鱼龙混杂，不成气候。加之年轻人大多外出打工，老手艺的继承人较少。但在危机中，我看到了转机：富平大尖柿独一无二的优良品质、千年传承的制作工艺，还有乡亲们眼中未灭的期盼，都是产业崛起的底气。
我深知，农业的出路在于用工业化思维破局。由于传统露天晾晒受天气影响极大，遇上雨天，柿饼容易霉变，我便提出搭建恒温恒湿晾晒棚。对此，老匠人纷纷反对：“祖宗传下来的法子，咋能改？”我带他们去参观试点棚。当看到恒温环境下，柿饼优品率从60%升至90%，再也不怕风吹雨打时，一位老师傅感慨道：“咱们的柿饼终于能稳当卖钱了！”
王方胜（右一）查看柿子长势情况
科技突破才能让传统工艺焕发新生。我请回资深老匠人担任技术指导，把削皮、挂架、捏心等每道工序标准化，同时保留核心工艺精髓。在现代化厂房里，新旧技艺交融的场景，让我真切看到了产业振兴的希望。工厂投产那天，看着第一条生产线上的柿饼顺利下线，我感慨万千，这些覆着白霜的甜蜜果实，不仅承载着我儿时的记忆，更寄托着万千柿农的期盼。
品牌价值才能让产业根基愈发坚实。我创立“柿柿红”品牌，与“富平柿饼”区域公用品牌联动。专场品鉴会上，当外地客商尝到软糯流心的柿饼时，眼神从怀疑变成惊喜，富平柿饼从此走进北京、上海的高端商场，价格翻了几番。2023年，当中国-中亚峰会上“柿柿红”柿饼作为国礼赠予五国领导人时，我在现场倍感自豪，这不仅是一个品牌的成功，更是中国农产品自信的彰显。
如今，我们成立产业联盟，将2万多户农户紧密嵌入产业链，带领乡亲们抱团致富。富平柿子产业已从单一鲜食，延伸出柿饼、柿子冰淇淋、柿叶茶等多元产品，远销海内外；柿子小镇建成4A级景区，年接待游客超10万人次，更吸引200多名年轻人回乡创业，为传统产业注入新活力。
王方胜（左一）向客户介绍富平柿子产品
王方胜查看产品包装
又到了柿子收获的时节，我伫立高处俯瞰故土，千亩柿林在秋风中如霞似火。如今的富平，柿子产业早已今非昔比：栽植面积达36万亩（2.4万公顷），鲜柿年产量10亿斤，年加工柿饼2亿斤，全产业链带动3万户农户增收，年产值达85亿元。
漫山柿树依旧深扎土壤、向阳而生，而我们这辈人续写的“柿”业故事，才刚刚开始。
（渭南日报 记者 姜晓 采访整理）
编辑：马杭娟
初审：张伯阳
终审：夏莲
