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渭南日报 记者 李二娟/文 见习记者 马周宁/图
“咚——咚——在木槌有力的撞击声中金黄透亮的菜籽油就顺着石槽缓缓流出来……”3月23日，在华州区瓜坡镇南沙村南沙简堡百年老油坊内，古法榨油技艺第五代传承人蔺振辉轻抚着历经百年的木榨，向记者讲述他记忆深处老油坊的故事。
在成品车间内，蔺振辉（左）正在查看成品油的沉淀情况
蔺振辉回忆，村祠堂旁有一个老油坊，20世纪80年代，父亲蔺学文盘下来开始经营。每天放学，他总要跑进油坊，蹲在门槛上看蒸坯的蒸汽顶起锅盖，稻草裹着热饼坯被塞进榨膛，父亲高高抡起木槌，一次次奋力撞击……那场面他百看不厌，传承古法榨油技艺的种子在他心底悄然埋下。
“那时的油香，藏在母亲做的油泼辣子中。”蔺振辉说，滚烫菜籽油浇到辣子面上，“滋啦”一声，香气瞬间弥漫屋子。刚出锅的馒头夹上油泼辣子，是他童年最美的佳肴。正是这份萦绕在烟火气里的独特香气，成为他日后坚守古法榨油的初心。
20世纪90年代，工业化榨油逐渐普及，高效的机器生产取代了手工劳作，传统古法榨油因效率低、成本高，难以维系，老油坊无奈关停。
转机出现在2020年。随着各地对乡土文化的挖掘与非遗传承保护工作的深入推进，在外打拼多年的蔺振辉坐不住了。“这是重拾老手艺的绝佳机遇。”他辞去外地高薪工作回到南沙村，立志要让濒临失传的古法榨油技艺重获新生。
“这娃就是闲着没事干了。”“年轻力壮的小伙子，回来榨油能有啥出息……”回乡之初，不少人并不理解，议论声、质疑声接踵而至。但父亲始终坚定地支持他，全程帮他规划场地，还将老油坊里的古法榨油设备完整搬过来，精心布置成展示区。
“古法不能丢，但也要顺应时代，让它‘活’在当下。”蔺振辉大胆创新，购置现代化生产设备，探索“古法工艺+现代技术”的生产模式，既完整保留了古法榨油的匠心与风味，又实现了油品的规模化生产。他还成功注册“石堤河”品牌，让这份带着乡土温度的古法好油，有了专属的身份标识，一步步走向更广阔的市场。
2023年，南沙简堡百年老油坊与西北农林科技大学开展合作，推动华州古法榨油技艺实现标准化生产。凭借过硬品质，“石堤河”古法食用油很快获得消费者的认可，南沙简堡百年老油坊全面推行订单化生产，每升菜籽油售价30多元，供不应求。在坚守古法榨油的同时，产品品类也从最初单一的菜籽油，逐步拓展至茶油、亚麻籽油、芝麻油等，满足了消费者的不同需求。
谈及传承，蔺振辉坦言，古法榨油工序繁杂、学习周期漫长，需要沉下心来慢慢钻研，如今愿意投身其中的人不多。他盼着能有更多年轻人接过传统技艺的接力棒，让老手艺代代相传。
2025年12月，华州古法榨油技艺成功入选陕西省第八批非物质文化遗产代表性项目名录，也让这门老手艺被更多人看见、知晓。“我们正着手打造古法榨油研学体验项目，让更多青少年近距离感受传统技艺的独特魅力。同时，持续研发高品质新品类，拓宽市场渠道，推动产品走进更多企业、走向更广阔的市场。”对于未来，蔺振辉信心满满。
编辑：马睿妮
初审：董智勇
终审：宋振峰
