提质升级，擦亮渭南特色小吃品牌

张红军

特色小吃是一座城市鲜活的烟火印记，也是丰富服务业态、深化文旅融合的重要载体。推动地方特色小吃提质升级，是助推服务业高质量发展的务实举措。

习近平总书记强调“促进生活性服务业高品质多样化便利化发展”，为服务业高质量发展特别是生活性服务业高质量发展指明了前进方向。

特色美食产业与群众生活密切相关，是生活性服务业的重要组成部分。水盆羊肉、时辰包子、南七饸饹、临渭豆腐泡、合阳踅面等小吃凭着鲜明特色、稳定口感，成为渭南本土特色招牌美食。浓郁地道的关中风味不仅融入市民的一日三餐，也成为游客感知渭南烟火和历史的最直观载体。

提质升级，守住特色小吃的品质是根本。品质过硬是特色小吃长久传承的底气。它们根植本土，历经岁月，匠心传承，用料扎实、口味正宗，赢得消费者喜爱。广大餐饮商户当紧抓品质，严把食材关，精进手艺，以实打实的诚意，以良好稳定的小吃品质留住经典老味道、积攒好口碑、赢得回头客。

提质升级，良好用餐配套环境是关键。如今群众生活水平越来越高，外出就餐早已不单单追求吃得饱，更追求吃得好、吃得健康舒心，对用餐环境、消费体验也有了更高要求。经营者立足市场需求和消费心理变化，量力而行，对场所进行“微改造、精提升”，提升服务细节，软硬件齐努力，让食客进店既能品尝地道的渭南特色风味，又能拥有舒适安心的用餐体验，也是提升店面吸引力的经营之道。

提质升级，也需要相关部门精准施策、协同发力。民以食为天，食以安为先。相关部门要严守食品安全底线，严格落实食品安全“四个最严”要求，开展常态化巡查督导，牢牢守住食品安全生命线。在此基础上，引导商户规范统一经营，持续优化沿街整体市容风貌，为城市形象加分，为经营创造良好环境。现在，大众消费需求不再局限于美食带来的味觉体验，更加向往探寻特色美食承载的人文内涵。有不少商户借助网络平台推介自家小吃，但若要打响渭南特色小吃的整体品牌，还需统筹整合资源，深挖渭南美食蕴藏的乡土文脉、关中民俗，立体化讲好渭南美食故事，为本土老字号做“嫁衣”、聚人气，为其壮大发展赋能。

特色小吃体量虽小，却一头连着地方特色产业的长远发展，另一头关乎着千家万户的民生就业。坚守安全底线、聚焦精细培育、做强品牌优势，用心擦亮渭南特色美食名片，才能让本土风味走出街巷、走向更广的市场，助力全市经济社会高质量发展。

编辑：马杭娟

初审：徐   磊

终审：杨宇龙